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步骤 1：
选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净。
步骤 2：
取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉。
步骤 3：
葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，对成调味汁。
步骤 4：
将焯好过凉的菠菜挤去水分，取几根从根部逐渐卷起，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的麻酱，撒上芝麻即可。
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