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无油水煮鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 剑骨鱼 一条1000克
- 黄豆芽 300克
- 干辣椒 50克
- 食用油 少许
- 花椒 葱 姜 适量
- 淀粉 2汤勺
- 蛋清 1个
- 鸡精 盐 适量
无油水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去骨切片，鱼片放油、盐、鸡精、生粉、蛋清、葱、姜拌均，腌制20分钟，鱼骨放葱姜料酒腌制20分钟
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步骤 2：
锅烧热放油、鱼骨、煎两面金黄，放水煮至汤色浓白，拿漏勺把鱼骨捞出
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步骤 3：
放黄豆芽煮10分钟左右，把腌制好的鱼片均匀地放进去，煮1到2分钟关火
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步骤 4：
另起锅放油烧热，放入花椒、辣椒，淋入煮好的鱼片中即可食用
