草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1/3杯的糖和6个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和泡打粉，翻拌至均匀无颗粒。

• 步骤 2：

  将6个蛋白加入柠檬汁，保证容器无水无油，用厨师机或手持电动打蛋器打致干性发泡，期间分3次加入1/3杯糖，最后加入几滴香草精搅匀。

• 步骤 3：

  将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。

• 步骤 4：

  烤盘底部垫一层圆形烘焙纸（parchment paper）便于之后脱模。将蛋糕糊倒入烤盘中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅速放入预热325℉（160℃）的烤箱里，烤40-45分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液就可以了。

• 步骤 5：

  从烤箱取出后立即倒扣，冷却后脱模取出 ，从中间将蛋糕锯成两片。

• 步骤 6：

  鲜奶油加糖用厨师机或手持电动打蛋器打发，打到如图中呈不可流动状即可。

• 步骤 7：

  草莓洗净擦干表面水分，取5、6个去蒂切成丁。

• 步骤 8：

  把烘焙纸裁成小方块，垫在蛋糕底下垫一圈，防止装饰时奶油掉在盘子上。

• 步骤 9：

  在第一片蛋糕上抹上奶油，均匀放入切好的草莓丁，再用裱花袋装入奶油，挤满遮住草莓丁，把另一片蛋糕盖上。

• 步骤 10：

  整个蛋糕体外面均匀抹上一层薄薄的奶油，再在侧边用裱花袋挤出条状，顶面随便乱挤，摆上草莓，随意撒上一些巧克力豆。抓上杏仁片往侧面扔，杏仁片就会粘在侧面奶油上。最后抽去垫在底下的烘焙纸，欧了~