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玉兰花肉丸子收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 200克
- 玉兰花 2朵（约20片花瓣）
- 鸡蛋（只用蛋清） 1个
- 马蹄（去皮净重） 100克
- 姜末 20克
- 香油 2汤匙（30ml）
- 油 少许
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 生抽 2汤匙（30ml）
- 淀粉 1茶匙（5克）
- 鸡精 少量
- 盐 1/2茶匙（3克）
玉兰花肉丸子的做法步骤
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步骤 1：
将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；
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步骤 2：
将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；
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步骤 3：
将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；
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步骤 4：
将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；
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步骤 5：
在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；
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步骤 6：
将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右，
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步骤 7：
取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡；
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步骤 8：
将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。
