戚风蛋糕 无添加 电饭煲版的做法步骤

• 步骤 1：

  准备四个鸡蛋，如果放冰箱要拿出来晾一晾，将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的容器中

• 步骤 2：

  没有专门的蛋黄分离器，我用家里的漏勺分离的，记得把油水擦干净

• 步骤 3：

  分离出的蛋清，此时加点盐，滴点白醋进去，稍微搅一下放着

• 步骤 4：

  蛋黄中加入20克糖，搅拌至糖融化

• 步骤 5：

  加入两勺牛奶，搅拌均匀，再加入30克植物油，再搅拌均匀。最后逐次加入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，将搅好的蛋黄糊放置一边备用

• 步骤 6：

  打发蛋清，第一次至大泡泡出现时加入20克糖

• 步骤 7：

  打至泡沫较细腻时，再加入20克糖

• 步骤 8：

  打至能将泡泡拉高时，加入最后的20克糖

• 步骤 9：

  打至翻盆泡泡不流出，拉起直角不倒弯，即至硬性发泡

• 步骤 10：

  将三分之一蛋清糊舀入蛋黄糊中，十字型搅拌

• 步骤 11：

  再倒入三分之一蛋清，十字型搅拌

• 步骤 12：

  加入最后三分之一蛋清，搅拌均匀

• 步骤 13：

  电饭煲预热两分钟，放少许油面锅

• 步骤 14：

  倒入蛋糕糊，轻叩锅底排出气体，并将表面抹平

• 步骤 15：

  快煮跳闸后闷20分钟，用筷子插入，已经没有蛋糊粘上面

• 步骤 16：

  再次快速煮饭跳闸后，闷20分钟，倒扣入盆中

• 步骤 17：

  切面图，组织细腻均匀，入口绵软，香甜可口！无添加的戚风蛋糕做成了！