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椿芽烘蛋收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 椿芽嫩尖 15克
- 水豆粉 15克
- 猪油 100克
- 精盐 2克
- 味精 1克
- 清水 10克
椿芽烘蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀。
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步骤 2：
炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的猪油从锅四周淋下。烘约10分钟左右，揭扣碗。
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步骤 3：
用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候，如鸡蛋不粘竹签就是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即成。
