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辣炒螺丝收藏
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所需食材
- 螺丝 3斤
- 老姜 一大块
- 葱 两根
- 蒜 三头
- 糖 适量
- 黄酒 适量
- 香油 适量
- 干辣椒 一大把
- 花椒 一大把
- 孜然 茴香 适量
- 草果 香叶 桂皮 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 盐 适量
- 油 很多
- 蒜粉 黑胡椒 干碎辣椒面 适量
辣炒螺丝的做法步骤
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步骤 1：
买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
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步骤 2：
养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
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步骤 3：
葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。。。
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步骤 4：
腌好的螺丝把料酒倒掉，锅用刷子在锅周围锅底刷一层油，大火下螺丝，这一步是为了把螺丝里曾在的水分炒出来。你会发现很多水。但是我忘记拍照了。。
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步骤 5：
另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！
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步骤 6：
放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
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步骤 7：
加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。
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步骤 8：
水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
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步骤 9：
起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
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步骤 10：
自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。
