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小鸡炖蘑菇收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 嫩公鸡 1只（1000克左右）
- 野生榛蘑 100克
- 葱段 20克
- 姜 5片（约15克）
- 干红辣椒 10克
- 大料 3块
- 食用油 2大匙（约30ml）
- 盐 适量
- 料酒 2大匙（约30ml）
- 生抽 4大匙（约60ml）
- 冰糖 5克
- 水
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
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步骤 2：
榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
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步骤 3：
炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
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步骤 4：
放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
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步骤 5：
加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
