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夏日佐酒小菜 卤翅尖收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 翅尖 适量
- 葱 适量
- 姜 少许
- 白酒 适量
- 黄酒（或料酒） 适量
- 酱油 少许
- 盐(如需要） 适量
- 糖 适量
- 小茴香 少许
- 肉蔻 少许
- 八角 少许
- 丁香 少许
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
夏日佐酒小菜 卤翅尖的做法步骤
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步骤 1：
葱、姜放水中，倒入足量水，然后倒些酒（以白酒最好，家里没有，我用的是料酒）。
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步骤 2：
将翅尖放入，煮熟即可。过下凉水后，沥干水分放凉备用。
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步骤 3：
然后准备做腌汁,腌汁需要黄酒(我拍错照片了，拿料酒拍的，用加饭酒这类黄酒才会香呢)、酱油、糖、盐（如需要）、桂皮、小茴香、肉蔻、八角、丁香、花椒等香料。
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步骤 4：
将所有香料、酒、酱油、盐、葱段、姜片等全部倒入锅中，汤汁的咸淡味应该比你需要的口味稍稍咸一点。如果你不想用那么多料酒，可以减少些料酒用量然后兑上一些水，汤汁的用量可以没过腌泡的鸡翅就可以了。
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步骤 5：
将汤汁煮沸腾后再继续大约15分钟，然后充分晾凉后，将香料等过滤，腌汁到入盒子中。
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步骤 6：
将鸡翅放入，盖好盖，放入冰箱内腌至少一晚入味。最好是一天一夜会更香。
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步骤 7：
用来佐酒真是很不错滴。当然，如果你还嫌麻烦，那么还有更简单的办法,就是用糟酒或者是用糟酒与好些的黄酒混合后作为腌汁啦,呵呵.但是味道会不一样滴。
