洋洋美食记*醇香蛋糕|比戚风简单成功率高的绝佳选择的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有材料；

• 步骤 2：

  

  把蔓越莓干切碎，表面包裹一层面粉，以防沉底；

• 步骤 3：

  

  把蛋黄和少许幼砂糖（大约15g）混合，打发至发白状态；

• 步骤 4：

  

  加入椰浆和玉米油，继续打发均匀；

• 步骤 5：

  

  倒入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌到没有干粉，用打蛋器划Z字型搅拌均匀；

• 步骤 6：

  

  分三次加入幼砂糖，继续打发；

• 步骤 7：

  

  直到把蛋白霜打到湿性偏干性的状态，有非常明显的纹理，提起打蛋器能拉出明显的小弯钩状态；

• 步骤 8：

  

  打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合；

• 步骤 9：

  

  轻轻画圈搅拌均匀；

• 步骤 10：

  

  在拌好的蛋白霜里加入蔓越莓干，略拌一下，混合均匀；

• 步骤 11：

  

  把蛋白霜慢慢倒入6寸阳极模具，表面抹平，轻震几下，排出气孔；

• 步骤 12：

  

  表面撒上少许杏仁片装饰；

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热，上下火160℃，放在烤箱中下层，烘烤30-35分钟；

• 步骤 14：

  

  烘烤时间到，快速从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉即可