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牛排伺候中国胃 香煎牛排套餐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛排 1块
- 橄榄油 1茶匙（5ml）
- 盐 1/2（3克）
- 黑胡椒碎 1/4茶匙（1克）
- 白兰地 1茶匙（5ml）
- 柠檬汁 1/2茶匙（3ml）
- 土豆 1个
- 黄油 10克
- 盐 1/4茶匙（1克）
- 生菜 2片
- 小型洋葱 1/4个
- 樱桃 10个
- 酸黄瓜 1根
- 法式芥末蛋黄酱 2茶匙（10克）
牛排伺候中国胃 香煎牛排套餐的做法步骤
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步骤 1：
将牛排用厨房纸巾蘸去表面水分，倒入橄榄油，双面涂抹均匀，再在双面分别均匀的撒上盐和胡椒粉，放入保鲜盒，盖上盖子，存入冰箱腌制2小时；
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步骤 2：
土豆洗净，不去皮，切成三角块儿。锅中放入黄油，开小火，将黄油完全融化后，放入土豆块，改成中火煎制至少两面金黄后，趁热撒盐，然后装入餐盘中；
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步骤 3：
生菜洗净用手撕碎，洋葱切成细丝，樱桃去核，酸黄瓜切成薄片，放在大碗中，调入法国大藏芥末拌匀，装入盘中；
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步骤 4：
在煎土豆的锅中补充一些橄榄油，待油7成热，将牛排放入，调成中火煎制，一面煎2分钟后，翻过来煎另外一面，保持1分钟的时间，然后淋入白兰地，继续煎10秒钟后，关火，将柠檬汁挤在牛排上，即可盛出装入盘中食用。
小贴士
煎土豆和牛排的黄油和橄榄油，如果没有，可以用普通植物油替代。但土豆用黄油煎的那种特殊的香味，是用普通植物油所不能及的。黄油是butter，而咱们在超市中，黄油的盒子上写的都是奶油。给很多人造成了误会。因此，你如果买黄油的话，记得看一下英文的字样，butter。
牛排买回来，腌制一会儿再煎，是为了更加容易入味，符合咱们中国人的口味。在煎牛排时，淋入白兰地可以起到去腥提香的作用，柠檬汁除了增香，还可以起到解腻的作用。
沙拉的配菜，可以根据自己的喜好来选择，如果没有法式芥末蛋黄酱（口味微酸），用普通的沙拉酱也可以。
最好能用白兰地淋汁，如家中没有，宁可不放，或淋些红酒，但也别用料酒和黄酒替代。
牛排最好能煎完趁热儿吃。所以在煎牛排前，一定先将沙拉拌好，土豆也煎好，一起放入盘中等着牛排出锅哈。
