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双色蛋丝拌面收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 小宽面条
- 鸡蛋
- 鲜酱油
- 蒸鱼豉油
- 香醋
- 黑胡椒
- 盐
- 糖
- 葱
- 鸡粉
双色蛋丝拌面的做法步骤
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步骤 1：
面条煮好后放入凉水中待用。（凉水可以多准备一碗，刚放入凉水的面条很烫，凉水会立即变热，可快速搅拌后撩入第二碗凉水中继续过凉）
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步骤 2：
制作蛋丝：蛋黄、蛋白分开打散，分别制作金色蛋皮及白色蛋皮，切丝备用。
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步骤 3：
锅内放油，开小火放入鲜酱油、盐、糖、鸡粉、葱花，待沸腾后关火，倒入凉好的面条，快速搅拌，继续放入稍许蒸鱼豉油及香醋，搅拌均匀后撒上黑胡椒，最后再撒一点葱花即可。
小贴士
作料的分量及种类可根据个人口味调配。
