茄汁鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

• 步骤 2：

  油锅加热，轻轻放入鹌鹑蛋。(怕油飞溅的话，可以开小火或关火后放鹌鹑蛋。)

• 步骤 3：

  鹌鹑蛋炸至表面起小疙瘩，盛在干净碗中备用。剩下的油不要倒掉，用来做番茄酱。(边炸边晃动锅子，以免鹌鹑蛋粘住锅子焦掉。)

• 步骤 4：

  番茄去皮。(可以在番茄头上划十字，放入开水中烫，更容易去皮。)

• 步骤 5：

  切丁备用。

• 步骤 6：

  姜蒜切碎备用。

• 步骤 7：

  把姜蒜末放入刚刚炸过鹌鹑蛋的油中。

• 步骤 8：

  煸香。

• 步骤 9：

  放入番茄丁翻炒。

• 步骤 10：

  差不多成糊状。

• 步骤 11：

  加少许生抽，料酒，白醋，糖，毛里橙叶(这个可以不加)。

• 步骤 12：

  汤汁稍浓后，把炸过的鹌鹑蛋放进去。

• 步骤 13：

  加水。

• 步骤 14：

  边煮边搅拌，让汤汁裹在鹌鹑蛋上。

• 步骤 15：

  待汤汁浓稠后即可。