家常炒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子可以去皮也可以不去，切条状，切的越小，越容易炒，又省油，青椒切三角形，洋葱切丝，蒜头切碎。

• 步骤 2：

  锅里小一点油，预热下蒜头，略炒，下肉碎，一点点盐，差不多熟就可以装起来。

• 步骤 3：

  锅里留油炒青椒和洋葱，洋葱比较容易熟，和肉装一起，待用。

• 步骤 4：

  下油适量（中途如果觉得不够可以再加一点油）下茄子条，翻炒，茄子吸油快，容易糊，炒到差不多全部茄子都有粘上油了下开水，莫过茄子，在把肉和青椒洋葱一起下，炒均匀，加盖，中火，中间多看看，翻翻，别让水干，别糊锅，茄子都软了熟透了，下盐和蚝油炒均匀。

• 步骤 5：

  上菜了，今天得吃2碗饭。