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步骤 1：
土豆去皮蒸熟，压成泥。
步骤 2：
牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。
步骤 3：
取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。
1．土豆芽眼要剔除干净。 2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。
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