零厨艺做凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  将150克澄粉倒入盆内。

• 步骤 2：

  加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

• 步骤 3：

  加清水，边加边用筷子搅拌。

• 步骤 4：

  搅拌成特别稀的面糊。

• 步骤 5：

  用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。

• 步骤 6：

  取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。

• 步骤 7：

  倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

• 步骤 8：

  锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。

• 步骤 9：

  凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。

• 步骤 10：

  冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

• 步骤 11：

  揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。

• 步骤 12：

  依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。

• 步骤 13：

  黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。

• 步骤 14：

  放入适量辣椒油。

• 步骤 15：

  放入花椒油。

• 步骤 16：

  洒少许熟白芝麻。

• 步骤 17：

  倒入适量陈醋。

• 步骤 18：

  放少许盐调味，拌匀即可享用。