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家常水煮鱼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鲜鱼
- 豆芽
- 榨菜丝
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
家常水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约20分钟后加入淀粉抓好备用
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步骤 2：
锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约3～5分钟
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步骤 3：
豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用
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步骤 4：
煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺盐
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步骤 5：
将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱
小贴士
1、榨菜可选择加入
2、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊
