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家常素豆腐收藏
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所需食材
- 豆腐
- 胡萝卜
- 青椒
- 木耳
- 蒜瓣
- 姜片
- 豆瓣酱
- 李锦记香辣酱
- 盐
- 老抽
- 淀粉
- 糖
- 花椒
- 醋
家常素豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐最好是老豆腐，嫩豆腐的话可以早上买了在冰箱冷藏室放到晚饭做，要不嫩豆腐煎的时候很容易破。豆腐先切片然后切成三角形。
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步骤 2：
胡萝卜洗净最好不去皮切片，可以切菱形片我懒得弄就直接切圆片了。木耳泡发洗净去根撕小朵。青椒切菱形片。蒜瓣和姜切小粒。
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步骤 3：
准备工作做好了先来煎豆腐。锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，煎豆腐很吃油油少了会粘锅。油温不太热的时候先放一片一片放豆腐，可以先煎一半，煎好了再煎剩下的豆腐。两面金黄的豆腐盛出备用。
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步骤 4：
锅中入底油。油热放入蒜姜粒，豆瓣酱，李锦记香辣酱，炒香并出红油，倒入煎好的豆腐。倒入老抽，翻炒均匀。
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步骤 5：
倒入青椒，木耳，翻炒均匀，沿锅边倒入即将没过食材的清水。加一点糖和醋。翻炒均匀加盖闷煮。用小碗调一点水淀粉。待汤汁变得不多时倒入水淀粉，翻炒收汁至汤汁即将干时关火盛出即可。
小贴士
炒出红油后先放入胡萝卜翻炒至断生再放入豆腐。我忘记写炒萝卜了。
