这个周末,老郑搬了一大个儿冬瓜回来,当然是他的“菜地”出品,哈哈!
这冬瓜皮薄肉厚,汁多肉嫩,煮来吃炖来吃都特别好吃,不过也有个小难题,这么嫩的冬瓜在热天实在是太容易蔫了,放不了一天,那切面就发黄了,浪费食物不是俺们的风格,所以得赶紧想招“消灭”了才是啊~~~~~
记得有道浙江菜,炸冬瓜丸子。不过我想着这么嫩的冬瓜,就新鲜蔬菜简单吃吧,直接切条裹粉炸,肯定也一样好入味,入口绵软间还带着点韧劲~ 想好就动手试!
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步骤 1:
冬瓜去皮,切成小宽条 冬瓜条用少量盐腌制变软,淋水冲洗后用厨房纸沾干水分 准备精制面粉(或淀粉)、面包糠、鸡蛋液(蛋液中放盐、鸡精调味) 将冬瓜条依次裹面粉、蛋液、面包糠 锅内待油热,入冬瓜条炸至金黄捞出用厨房纸吸干多余油分 可以直接这么吃,也可以搭配番茄酱来食用
1. 自制的面包糠要注意掌握火候和时间,否则容易炸焦
2. 用盐腌制冬瓜条这一步骤,要注意盐不要放多,因为冬瓜很吸盐,放多成菜吃起来会过咸。 所以裹粉之前用水冲是个好办法,但要注意用厨房纸沾干水分;而且腌制的时候一定要等待其出水变软,这样炸后吃起来口感才会绵软有弹性
3. 如果喜欢炸皮厚些,可以重复一次裹蛋液、面包糠动作