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咸蛋黄焗南瓜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小南瓜 500克
- 咸鸭蛋黄 4只
- 香葱段 少许
- 油 2茶匙
- 黄酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
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步骤 1：
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
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步骤 2：
小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
