赛螃蟹-传统特色名菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备两个鲜鸡蛋

• 步骤 2：

  

  将蛋黄蛋白分离，各自加入少许盐搅拌均匀，蛋白加入蟹味菇，菇要去头去尾，切成菱形，下热水锅焯一下，然后放凉再加到蛋白里（这里忘记拍照了X﹏X）

• 步骤 3：

  

  将咸蛋黄切碎，加入鸡蛋黄里面，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  用香醋、白砂糖、姜末调一个调味汁（这里我用了姜粉效用差不多）

• 步骤 5：

  

  开中微小火，先炒蛋白，蛋白半熟的时候用勺子快速划开，倒入一点调味汁继续翻炒，不要炒老了，熟了就装盘。再来炒蛋黄，火调小一点，蛋黄更容易熟，注意炒的时候要频繁翻拌，然后加入调味汁拌匀，熟了立马关火，将蛋黄摆放到蛋白上方。

• 步骤 6：

  

  一盘普通的鲜鸡蛋，就成了可与螃蟹媲美的佳肴。