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砂锅酱鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 童子鸡 1000克
- 桂皮 3克
- 陈皮 3克
- 八角 5克
- 花椒 5克
- 白砂糖 15克
- 盐 10克
- 酱油 60克
- 大葱 10克
- 姜 5克
- 料酒 30克
- 香油 10克
砂锅酱鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡（净膛小鸡）洗净，把鸡爪弯回，别在腹部，鸡头弯回，别在一侧的翅膀下，用酱油浸泡3至4小时。
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步骤 2：
把2000克清水放入砂锅中，将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开，放入鸡，再开时撇去浮沫，把锅移至小火上烧煮，至鸡熟、呈金黄色，即可捞出。
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步骤 3：
把汤汁移至旺火上，放入糖，熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟，加入香油起锅，待凉后，把鸡改刀成块，浇上些原卤即可。
