小贴士

1、鸭掌想要煮得够稔但又不破皮，最小火煮20分钟基本可以。也可以通过观察鸭掌的状态，即鸭掌从下热水后边僵硬，到脚趾恢复并拢，就可以捞起啰。
2、煮好的卤锅静置浸泡过夜，卤味会更加入味哦。如要热食，再煮开一次便可。
3、不建议用金属锅具煮卤水，可以用砂锅或者珐琅锅烹制。