香菇皮蛋鸡丝粥【附快速煮粥粘稠技巧】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米洗净后放入保鲜袋中隔夜冷冻，冷冻不是冷藏！冷冻成一冰坨！原理看文末小贴士里的啰嗦～

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉切细丝，放入姜丝、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟左右

• 步骤 3：

  

  腌鸡丝时就可以预备粥了，砂锅放入1500克水大火煮沸后加入冷冻后的大米，再倒入10克玉米油（油尽量使用无味的）

• 步骤 4：

  

  几分钟左右米汤就变得有略微粘稠感，大米也开花了，这时就放入二分之一皮蛋丁，留一半待用！转中火

• 步骤 5：

  

  倒入腌制好的鸡丝，碗里的食材一起倒入即可，搅拌一下

• 步骤 6：

  

  香菇切薄片，锅中热油煸炒至表面金黄出锅前适量放盐。

• 步骤 7：

  

  把煸好的香菇和另外一半皮蛋丁放入锅中，结合口味加入适量的盐、鸡精。这时粥已经非常绵软了关火

• 步骤 8：

  

  盖上盖子闷1～2分钟 （不喜欢特别绵软口感的可省略这一步）

• 步骤 9：

  

  盛出后撒小香葱碎，喜欢更香的可以滴一两滴香油撒些芝麻。