小贴士

⚫︎大米冷冻原理：经过冷冻后的米粒，组织会受到破坏。里面会产生一个个蜂球状的小孔这时候它们的吸水力就会增强！当遇到沸水时，米粒就会变得松散，内部淀粉开始变成糊状，即可在短时间里煮出又绵又软的白粥。从而节省煮粥时间，也提高口感！

⚫︎米和水比例1：10

⚫︎煮粥时记得时不时搅动几下，防止粘底！

⚫︎不喜欢姜的也要放，为了去肉腥味儿和中和皮蛋！把姜丝换成姜片或者粗一些的姜条，盛出来后更容易挑出来

⚫︎皮蛋一定要选用不含铅、精品的！良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

⚫︎砂锅煲粥、煲汤都很好哦！！家家尽量备一个～