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辣仔鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 仔鸡 一只
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣 适量
- 白糖生粉 适量
- 焙熟的白芝麻 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 八角 适量
辣仔鸡的做法步骤
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步骤 1：
仔鸡洗净切小块，晾干水气，用老抽一大匙，盐一小匙，糖一大匙，料酒两大匙，姜末葱茸适量，碎干辣椒适量腌30分钟，加入生粉拌匀再腌20分钟。
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步骤 2：
热油至6成熟（油稍微多一点），加入少量豆瓣，蒜片，姜片，一个八角炒香。放入鸡块，用小火持续翻炒，直到鸡块有干干的感觉，盛出。
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步骤 3：
中火加热锅中留下的底油，6成热时放入适量花椒粒，大量干辣椒，翻炒出香味和辣味，将鸡块再倒入，翻炒片刻，加葱段、白糖、白芝麻拌匀即可起锅。
