锅爆茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切成滾刀块，放到盆中，加入干淀粉，鸡蛋，料酒，十三香，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  油锅78成热，茄子下锅。

• 步骤 3：

  炸成金黄色捞出。

• 步骤 4：

  锅底留少量油，加入葱花，蒜末爆锅。

• 步骤 5：

  取一小碗，加入白糖，白醋，盐，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将碗中调好的汁倒入锅中。

• 步骤 7：

  小火熬汁至粘稠为止。

• 步骤 8：

  茄子倒入锅中，翻炒均匀即可。

• 步骤 9：

  出锅啦～～