豆酱炒白茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  蒜头切碎，白茄子斜切成薄片。

• 步骤 2：

  加入适量油，油锅热，加入蒜头炒香

• 步骤 3：

  倒入白茄子，快翻均匀一下，马上盖上锅盖，再沿锅盖边加适量水进去，烧至起烟后，开盖翻炒（这样炒才不会变黑，另外起烟后，可以等片放刻再开盖，等烟大一点有小煮十几秒再开盖，这样茄子易烂些。）

• 步骤 4：

  把茄子用锅铲搅烂，加酱油或豆酱，如不够味，再加点盐，炒一会即可。