这款布朗尼中用到苦甜和不甜巧克力，加上可可粉，巧克力味道很浓郁。 两种巧克力要么不含糖，要么含糖量少，所以配方中的糖量比较多，如果用其他比较甜的巧克力来代替，请酌情减糖。水果烤过后味道会特别浓缩，樱桃也不例外， 所以千万不要省略烤樱桃这个步骤，否则风味会逊色好多。 酸甜湿软的樱桃和浓郁厚重的布朗尼相得益彰，花那么多功夫处理樱桃也值得了。
烤樱桃布朗尼（转自《Baking Illustrated》）
注： 以下配方适合一个23X23CM的方模
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烤樱桃布朗尼收藏
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所需食材
- 糖 250克（我只用了180克）
- 苦甜巧克力（bittersweet chocolate） 142克
- 不甜巧克力（unsweetened chocolate） 57克
- 黄油 113克
- 可可粉 18克
- 蛋 3个
- 香草精 2小勺
- 盐 0.5小勺
- 中粉 125克
- 去核切半的樱桃 360克
- 糖 2大勺，25克
烤樱桃布朗尼的做法步骤
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步骤 1：
混合樱桃和25克糖，在预热到230C的烤箱内烤10分钟，取出后把烤箱降温到175C。
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步骤 2：
混合苦甜巧克力，不甜巧克力和黄油，融化，加入可可粉，搅拌均匀。
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步骤 3：
混合250克（我用了180克）糖和蛋，打发至膨胀，加入香草精和盐，搅拌均匀。
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步骤 4：
混合3和2， 搅拌均匀。
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步骤 5：
切拌入中粉，不要搅拌过度。切拌入烤樱桃。
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步骤 6：
倒入铺烘焙纸的烤盘，放入预热到175C的烤箱内烤35分钟左右。牙签插入只有一点蛋糕糊带出，表面烤干胀起。模具中放凉再脱模切块。
