Sourdough Onion Rings (改自《Breads from LA Brea Bakery》）
注：以下配方适合一个大洋葱
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
特脆洋葱圈收藏
浏览 194517
收藏 10
所需食材
- 天然酵种（100%水粉比例） 140克
- 水 74克
- 盐 一小撮
- 洋葱 1大个
- 中粉 38克
特脆洋葱圈的做法步骤
-
步骤 1：
在大盆中放冰块，在另一个容器中混合酵种，水，盐，然后把容器放在盛冰块的盆中保持温度。
-
步骤 2：
洋葱切成圈，放入面粉，让洋葱圈均匀沾上面粉
-
步骤 3：
锅中放足够多的油，加热到180度，把洋葱圈在1中的天然酵种面糊中蘸一下，然后炸2到3分钟，至金黄。注意油温一定要足够高，否则会吸如过多的油，口感油腻。我用温度计测量，最高火加热了快10分钟才到这个温度。
小贴士
这个面糊必须马上用完，否则放久了会变得太稀释，不能用了
