德式杂粮的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有的原料全都配好，备用

• 步骤 2：

  将所有干性原料（除装饰谷物类）放入打面缸，加水慢速搅拌均匀成团，再按快速搅拌。

• 步骤 3：

  至面团光滑柔软，用手能拉出一层薄膜。

• 步骤 4：

  将面团取出揉圆，再分割成80g一个、20g一个。

• 步骤 5：

  揉圆盖上保鲜袋，再进冰箱冷藏30-40分钟。

• 步骤 6：

  将冷藏过的面团进行整形，用擀面杖将80g面团擀圆。

• 步骤 7：

  再用切面刀印上交叉两道沟。

• 步骤 8：

  再横着中间应一道，形成了6瓣花。

• 步骤 9：

  将20g面团用手捏圆。

• 步骤 10：

  将捏圆的面团接口朝下，放在6瓣花中间。

• 步骤 11：

  将面团放入烤盘，进冰箱冷冻1小时（冷冻零下4℃度）。

• 步骤 12：

  12.先将500g的水，在放入15g烘培碱，让水降的温热时，将冷冻好的面包放入水中浸泡30秒，戴胶手套或夹子捞出（注意：手不能直接接触烘培碱或碱水，因为烘培碱有很强的腐蚀性，如果不小心碰到要及时用清水清洗），放入烤盘进行表面装饰，将各种谷物粘在不同的花瓣上，在进平板烤炉烘烤上温：230℃，下温190°C烘烤20-30分钟。转炉温度在：170℃-190℃之间。