杂粮花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把红小豆和玉米糁倒入干磨杯中，搅打成粉。

• 步骤 2：

  

  过筛，取重15克。

• 步骤 3：

  

  面包机桶中倒入50克清水，酵母，中筋面粉和杂粮粉。

• 步骤 4：

  

  盖上盖子，选择功能14“包子/馒头面团”，按启动键，大约需要工作一个半小时。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团是原来的2-2.5倍大，用手指戳个洞，不回缩就说明发酵成功了。

• 步骤 6：

  

  面团揉面排气，擀成长方形，刷薄薄一层油，把面饼两端往中间对折。

• 步骤 7：

  

  继续刷薄薄一层油，再次对折。

• 步骤 8：

  

  切成三厘米左右的小剂子，用筷子在小剂子中间轻轻压一下。

• 步骤 9：

  

  握住小剂子两端稍稍拉长，像拧麻花一样拧起来，整理成花卷状。

• 步骤 10：

  

  蒸锅底部倒入50度左右的温水，把花卷放入蒸屉，发酵20分钟后换冷水，大火蒸20分钟，关火再焖五分钟。

• 步骤 11：

  

  热气腾腾的杂粮花卷出锅啦，又香甜又软糯，卷成小小的一个，泛着微黄又带着花点，清清淡淡不失美味。