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走油田鸡收藏
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所需食材
- 田鸡 (750克)
- 大蒜 (50克)
- 大葱 (15克)
- 酱油 (20克)
- 白砂糖 (10克)
- 料酒 (15克)
- 淀粉(蚕豆) (15克)
- 香油 (10克)
- 味精 (3克)
- 咖喱 (3克)
- 花生油 (50克)
走油田鸡的做法步骤
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步骤 1：
田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6 块，盛在小盆里；
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步骤 2：
将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
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步骤 3：
蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
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步骤 4：
锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；
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步骤 5：
再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
