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宵米收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 100克
- 瘦肉 150克
- 熟笋 125克
- 虾肉 100克
- 湿香菇 15克
- 湿淀粉 30克
- 鱼帝脯 15克
- 葱白 10克
- 鸡蛋 1只
- 精盐 适量
- 味精 少许
- 熟猪油 适量
- 胡椒粉 适量
宵米的做法步骤
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步骤 1：
先将面粉加入鸡蛋液和少许清水拌匀搓揉，搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成圆形薄皮待用。
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步骤 2：
将瘦肉、虾肉切粒；笋肉、香菇、葱白切细粒；鱼帝脯油炸后切末，以上各料加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀做小米馅（分为24份）。
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步骤 3：
取面皮1张，放上馅1份，包成石榴花状，放进蒸笼炊熟即成。上席时淋上熟猪油，跟上香醋2碟。
