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醋溜木须收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊后腿肉 250g
- 鸡蛋 3只
- 酱油 1勺
- 米醋 3勺
- 盐 5g
- 老抽 1勺
- 葱姜蒜末 共20g
- 香油 5g
- 水淀粉 20g
醋溜木须的做法步骤
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步骤 1：
羊后腿肉切3毫米厚的“柳叶片”，放入盐，水搅打上劲儿，当少许老抽调底色，再放入半个全蛋，水淀粉搅拌均匀备用
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步骤 2：
鸡蛋磕去碗中打散备用
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步骤 3：
取一只碗放入酱油，米醋，盐，葱姜蒜末，老抽，香油，水淀粉调成碗汁备用
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步骤 4：
炒锅烧热放入油烧至3成热下去羊肉滑散断生倒出沥油。锅回火上，放入鸡蛋摊成大片和羊肉倒在一起备用。
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步骤 5：
再将炒锅放回火上，倒底油放入羊肉和鸡蛋翻炒两下，大火倒入事先调好的碗汁，快速翻炒均匀，淋香油出锅
