桂花五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入面粉，拌匀。

• 步骤 3：

  揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

• 步骤 4：

  各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。

• 步骤 5：

  将擀碎的果仁倒入容器中。

• 步骤 6：

  加入蜂蜜，糖桂花搅拌均匀。

• 步骤 7：

  加入熟面粉和熟糯米粉。

• 步骤 8：

  加入香油和橄榄油。

• 步骤 9：

  加入凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

• 步骤 10：

  将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆。五仁馅也分成24个，团成圆形。

• 步骤 11：

  取一个饼皮，稍稍拍扁转圆。

• 步骤 12：

  放上一个五仁馅。

• 步骤 13：

  放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。

• 步骤 14：

  将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。

• 步骤 15：

  手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。

• 步骤 16：

  间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

• 步骤 17：

  烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

• 步骤 18：

  月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。