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狮子头虎皮蛋收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪肉馅
- 鸡蛋
- 淀粉
- 精盐 少许
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 味精 少许
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 香油 少许
- 鲜汤 少许
- 猪油 适量
狮子头虎皮蛋的做法步骤
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步骤 1：
准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒）
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步骤 2：
煮鸡蛋，拨皮待用
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步骤 3：
把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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步骤 4：
鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
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步骤 5：
鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用。
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步骤 6：
出锅。
