脆皮素鹅的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米淘洗干净

• 步骤 2：

  糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键

• 步骤 3：

  腐皮切成均匀的方形（我买的腐皮有点硬，我用水稍微浸泡了一下）

• 步骤 4：

  口蘑切成小丁

• 步骤 5：

  蛋清从鸡蛋中分离出来

• 步骤 6：

  肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲

• 步骤 7：

  糯米饭煮好盛出

• 步骤 8：

  锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油（具体加的量自己根据口味调整）

• 步骤 9：

  盛出稍微凉一下

• 步骤 10：

  腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方

• 步骤 11：

  在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液

• 步骤 12：

  盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下

• 步骤 13：

  平底锅刷一层油，放入包好的素鹅

• 步骤 14：

  煎至两面焦黄，盛出

• 步骤 15：

  去掉牙签，切小块即可