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步骤 1：
将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲
步骤 2：
小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开
步骤 3：
坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出
步骤 4：
锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
肉片摔打法能够使肉炒出来更加细嫩，带皮前腿肉是首选，猪身上的运动得多的部位肉质更加鲜美。
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