轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：1、六寸模具底和边涂上少许黄油 2、垫上烤纸 3、奶油奶酪室温融化 4、烤箱预热180°

• 步骤 2：

  室温融化的奶油奶酪用搅拌刀搅拌至光滑柔软后，加入15g绵白糖搅拌

• 步骤 3：

  奶油、蛋黄、过筛后的低粉和玉米粉依次加入其中搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋清放入干净的容器中，分几次加入40g绵白糖打发立起小角为止。

• 步骤 5：

  用搅拌刀刮起一勺蛋白霜放入面糊中用画J（2点钟方向向8点钟方向盛东西一样，也可用切菜式）

• 步骤 6：

  加入所有蛋白霜快速拌均

• 步骤 7：

  倒入模具中，从高处落下（震去大气泡）

• 步骤 8：

  准备一个比六寸大的耐热容器，加入水。 将盛有面糊的容器放于其中，放入烤箱后，在烤盘中再加过半的水

• 步骤 9：

  180°烤20分钟（根据烤箱不同，适时加盖锡纸） 然后160° 烤40分钟

• 步骤 10：

  除去粗热后脱模或食用。