炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。

• 步骤 2：

  把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了。

• 步骤 3：

  面片压成光滑的片后，改为最小档，压成薄的面片。

• 步骤 4：

  换上切面条的配件，切成面条，放一边备用。

• 步骤 5：

  锅中放油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油。

• 步骤 6：

  放入肉馅炒散变色。

• 步骤 7：

  加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。

• 步骤 8：

  放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入盐和糖调味。

• 步骤 9：

  放入蒜葱和姜末搅拌均匀，炸酱就做好了。

• 步骤 10：

  把豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用。

• 步骤 11：

  面条放入开水中煮熟（无白心），捞出沥干水，放入碗中。

• 步骤 12：

  将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可开吃了。