鱼香茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子洗净后，剖开对切成小段。

• 步骤 2：

  裹入生粉和盐腌制20分钟。

• 步骤 3：

  入油锅炸至外皮略焦，捞出控油。

• 步骤 4：

  锅中倒入少量油，爆香姜蒜末和干辣椒段。

• 步骤 5：

  倒入肉末（提前用料酒和盐腌制一会儿）炒匀至5成熟，倒入茄子。

• 步骤 6：

  撒上老抽、少量糖和味精，还可以倒点生粉水勾芡，炒熟后出锅，撒葱花。