苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。

• 步骤 2：

  将水油皮（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。）面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  将油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）的所有配料也混合揉成面团。

• 步骤 4：

  将水油皮面团（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。）和油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

• 步骤 5：

  取一个小的水油皮面团（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。），在手掌上压扁。把小油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）放在压扁的水油皮面团上。

• 步骤 6：

  用水油皮面团（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。）把油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）包起来。

• 步骤 7：

  包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。

• 步骤 8：

  把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

• 步骤 9：

  将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

• 步骤 10：

  将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。

• 步骤 11：

  将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

• 步骤 12：

  在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

• 步骤 13：

  把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。