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盐焗虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 基围虾 500克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 装饰用葱花 适量
盐焗虾的做法步骤
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步骤 1：
基围虾剪去虾须、虾枪，冲洗干净，沥干水待用
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步骤 2：
平底锅烧至冒烟，倒入虾，迅速盖上锅盖，改为中火
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步骤 3：
从玻璃锅盖看见虾变色后开盖，加入适量盐、料酒，再加盖，轻轻抛动平底锅，使调味和虾混合，然后关火焖5分钟即可
小贴士
1.做这道菜全过程一定不用放水，用中火把虾焖熟，花生油可以选择性放，如果不放油，要勤些抛动平底锅，以防烧焦
2.除了下锅那一刻外，全过程都要用中火，以防基围虾外面烧焦里面还没熟
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
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