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地三鲜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 茄子
- 土豆
- 青椒
- 葱花
- 蒜皮
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生抽 适量
- 味精 适量
- 淀粉 适量
地三鲜的做法步骤
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步骤 1：
土豆茄子去皮切块，青椒切块. 土豆切块或者稍厚的片，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便
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步骤 2：
锅多加油七成热时三种蔬菜分别过油，土豆和茄子炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出.
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步骤 3：
锅放少量油，放葱花蒜片爆香，三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻匀，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多，猛火煮一分钟. 淋上水淀粉勾芡即可。
小贴士
炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准，这样炸出的茄子不会吐油．
糖宜多放，以能吃出甜味为准
