上海面拖黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鱼洗净沥干水份。

• 步骤 2：

  鱼中放入料酒、盐、葱姜粉、花椒，腌制2小时左右。

• 步骤 3：

  在鱼进行腌制时，可以准备面糊糊。在盆里加入适量的面粉，打入鸡蛋，加入清水，搅拌至面糊。

• 步骤 4：

  鱼腌制2小时后，将黄鱼依次放入面糊中，将鱼身全部用面糊包裹起来。面糊裹的不要过于厚，影响口感。

• 步骤 5：

  热锅加多油，油稍热即可陆续放入裹上面糊的鱼开始剪炸。这时的火为小中火。

• 步骤 6：

  小中火慢慢炸，直到面糊呈金黄色，可以先捞起，继续炸盆里的其他鱼。

• 步骤 7：

  全部炸至金黄色，将火略开大。把所有刚炸过的黄鱼再炸一下。之后把面拖鱼沥干油，装盘上桌。

• 步骤 8：

  蘸着康乐醋，太美味啦