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8寸戚风蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 100g
- 放蛋白中白砂糖 40g
- 放蛋黄中白砂糖 40g
- 蛋黄 6个
- 蛋白 6个
- 植物油 40g
- 牛奶 60g
- 盐 1g
8寸戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄蛋白分别放入无油无水打蛋容器中。先把糖、油、牛奶、盐全部放入蛋黄中，把低粉筛入， z字型拌匀，至无颗粒。千万不要转圈把蛋黄转起了筋道。
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步骤 2：
把蛋白打到出现粗泡沫，加入10g糖。打到细腻细泡沫再加入10g糖。最后把蛋白打至可以裱花出现波纹，把剩下的20g糖加入再打2分钟。即可。
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步骤 3：
把打发的蛋白分次加入已拌好的蛋黄 液中，如果你懒并且盆够大，就一次加入吧，只要上下拌均匀就可以了。不是搅拌哦
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步骤 4：
把蛋糊倒入一个8寸模具中，上下颠出气泡。烤箱预热至150° 放入半成品，烤60分钟。
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步骤 5：
出炉之后倒扣在蒸架上，放凉后脱模。这个是蛋糕不塌的秘诀哦~切块，美味。图不会处理，看官们勉强看看。~.~
小贴士
如果想蛋白打发得更稳定的话可以滴几滴白醋，或者放2g塔塔粉，中和一下酸性。
戚风气疯，简单又考基本功的基础款蛋糕。经过2次失败后，总结了一些经验。以供参考：1严格按照克数操作.2蛋白需打发.
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