青稞苦荞戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄

• 步骤 2：

  

  把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。筛入面粉。

• 步骤 3：

  

  手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊

• 步骤 4：

  

  蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发提起打蛋器有直立的小尖角就可以了。

• 步骤 5：

  

  准备混合蛋白和蛋黄糊

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内

• 步骤 8：

  

  从底部画J字翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊。

• 步骤 9：

  

  把蛋糕糊倒入半球戚风模具，轻震几下，震出气泡，放入预热好130度的烤箱下层，烤50分钟

• 步骤 10：

  

  时间到了，把蛋糕拿出来，震出热气，倒扣放凉脱模。