光波炉戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鸡蛋的蛋白与蛋黄彻底分离，蛋白中不要混入蛋黄

• 步骤 2：

  

  在蛋黄中加入植物油充分搅拌均匀，由于乳化作用搅拌均匀后会感觉混合液变黏稠。在蛋黄混合液中加入水搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  在蛋黄混合液中加入过筛低筋面粉。用画Z字方法搅拌到干粉完全消失为止。此时面糊变得非常细腻。

• 步骤 4：

  

  加入3克泡打粉,搅拌均匀.

• 步骤 5：

  

  蛋白打发至粗糙大气泡的状态，加入1/3的细砂糖。打发至细腻小气泡的状态，再加入1/3的细砂糖，打发至蛋白纹路明显的状态，将剩余的细砂糖全部加入，加入5克玉米淀粉,打发至干性发泡状态，提起打蛋器有比较细短的小尖角。

• 步骤 6：

  

  然后将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌手法粗略混合即可。

• 步骤 7：

  

  将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌手法将面糊混合均匀。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。

• 步骤 8：

  

  将搅拌好的面糊从20cm的高度倒入模具中。双手拿起模具在桌面上轻轻震一下，以消除大气泡。

• 步骤 9：

  

  将模具放入微波炉，选择光波组合1，既按“光波组合”键2下，烤15分钟

• 步骤 10：

  

  蛋糕出炉后倒扣冷却，脱模后就可以随意装饰，或者直接开吃啦！