清汤百花丸的做法步骤

• 步骤 1：

  选鲜活大虾

• 步骤 2：

  洗净后去头，剥壳，成虾仁，去虾线

• 步骤 3：

  虾头放在另一边备用

• 步骤 4：

  虾仁用刀背剁烂，肥肉切粒

• 步骤 5：

  在虾肉中放入淀粉，盐，打至起胶

• 步骤 6：

  加入一半鸡精，糖，胡椒粉搅拌均匀，再加入肥肉，食用油，搅拌均匀

• 步骤 7：

  锅中加少许油，加入虾头翻炒，倒入少量黄酒

• 步骤 8：

  变色后倒水热水，煮沸

• 步骤 9：

  用手把馅挤成丸子，放入煮沸的汤中煮熟，在加入少许盐，鸡精，葱花调味即可