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五味素鳗片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 1块
- 海苔 1大张
- 姜 5克
- 玉米粉 8克
- 面糊 少许
- 马蹄 2个
- 番茄 10克
- 黄甜椒 10克
- 香菜 1棵
- 盐 适量
- 香菇粉 5克
- 香菇素蚝油 1小匙
- 陈醋 1小匙
- 砂糖 1小匙
- 番茄酱 1小匙
- 香油 1小匙
五味素鳗片的做法步骤
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步骤 1：
将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1(盐：适量，香菇粉：5克)的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀。
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步骤 2：
取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来。
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步骤 3：
将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将豆腐均匀地抹平。
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步骤 4：
将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹，即为素鳗片，放入盘中。
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步骤 5：
取一蒸锅，将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，即可取出放凉。
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步骤 6：
取一锅，加入食用油烧热至160度，再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸，炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油。
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步骤 7：
将香菜洗净，取叶，切末；将黄甜椒、番茄洗净，去蒂头切小丁；马蹄洗净去皮，切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱。
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步骤 8：
将五味酱淋在素鳗片上即可食用。
小贴士
面糊是水与面粉调匀而成的，锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入，不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。
